Chaat Masala in Hindi (चाट मसाला: खाने के फायदे, नुकसान और बनाने की विधि)

Chaat Masala in Hindi / चाट मसाला की जानकारी, खाने के फायदे, नुकसान और बनाने की विधि

चाट मसाला पूरी तरह से एक भारतीय मसाला है क्योंकि यह मुख्य रूप से चाट में इस्तेमाल किया जाता है जो ज्यादातर भारत और इसके समीपवर्ती देशों में खाया जाता है

चाट मसाला (Chaat Masala in Hindi) भारतीय रसोई में इस्तेमाल किये जाने वाले अन्य मसालों से थोड़ा अलग होता है. यह मुख्य रूप से चाट में इस्तेमाल किया जाता है. इसके साथ ही कई भारतीय और पाकिस्तानी व्यंजनों में भी इसका इस्तेमाल होता है। यह सामान्यतः आमचूर (सूखे आम का चूर्ण), भुना जीरा, काला नमक, धनिया, अदरक, नमक, काली मिर्च, हींग और मिर्च पाउडर के मिश्रण से बनाया जाता है। यह स्वाद में मीट्ठा और खट्टा दोनों तरह का होता है। यह भेलपूरी, पानी पूरी, आलू चाट और दही पापड़ी जैसे तेज व्यंजनों मे स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

चाट मसाला

चाट एक बहुत ही स्वादिष्ट खाद्यपदार्थ है और सबको बहुत पसन्द आता है. विशेष तौर पर बच्चों को तो यह बहुत प्रिय होता है और इसीलिए अक्सर इसे घर में भी लोग बनाते रहते हैं. बाजार में चाट मसाला खूब मिलता है, लेकिन घर में बने हुये चाट मसाले की बात ही अलग है. आइये देखते हैं कि घर में चाट मसाला कैसे बनाया जा सकता है:

सामग्री

• जीरा – 50 ग्राम
• हींग – 4 ग्राम (एक चौथाई चम्मच)
• साबुत धनियां – 50 ग्राम
• काली मिर्च – 25 ग्राम
• लाल मिर्च – 10 से 12
• सादा  नमक – 100 ग्राम
• काला नमक – 125 ग्राम
• अमचूर पाउडर – 20 ग्राम

चाट मसाला बनाने की विधि

• साबुत मसालों को अच्छी तरह से देखकर साफ कर लीजिए.
• पैन को गैस पर गरम कर लीजिए. गरम पैन में साबुत धनिया, जीरा डालकर हल्का सा 1 से 2 मिनिट चलाते हुए भून लीजिए. इसे बहुत ज्यादा ना भूनें, बस मसालों की नमी खत्म कर लीजिए. साथ ही इसमें काली मिर्च और लाल मिर्च भी डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए भून लीजिए ताकि ये हलके से क्रिस्पी हो जाए. 

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• 2 मिनिट बाद, गैस बंद कर दीजिए और मसालों को एक अलग बर्तन में निकाल लीजिए. इससे ये जल्दी ठंडे हो जाएंगे.
• मसालों के ठंडा होने के बाद, इन्हें मिक्सर जार में डालिए. साथ ही टाटरी, हींग, सादा नमक डाल दीजिए और सारे मसाले पीस लीजिए. मसाले पीसने के 1 मिनिट बाद, जार का ढक्कन खोलिए ताकि मसालों का बारीक पाउडर उड़ने ना पाए
• पिसे हुए मसाले को छलनी में डालकर छान लीजिए और मोटे मसाले को एक प्याली में निकाल लीजिए.
• मोटे मसाले को मिक्सर जार में काले नमक और अमचूर के साथ डालकर फिर से पीस लीजिए. इस पिसे हुए मसाले को भी छान लीजिए.  इससे भी मोटा मसाला बच जाए, तो उसे टमाटर अदरक के साथ पीसकर किसी भी सब्जी में डाल सकते हैं.
• मसाले को चम्मच से मिक्स कर लीजिए या एक बार और छलनी से छान लीजिए ताकि मसाले अच्छे से आपस में मिल जाएं.
• आपका स्वादिष्ट चाट मसाला (Chaat Masala in Hindi) तैयार है. इस चाट मसाले को एअर टाइट कन्टेनर में रखकर 6 महीने तक प्रयोग में लाया जा सकता है.
• चाट मसाले को आप चाट के साथ साथ रोजाना के सलाद,  भीगे हुये चने, स्वीट कार्न इत्यादि  बनाने में भी प्रयोग कर सकते हैं.

नोट: अपने इस लेख के माध्यम से हमने आपको चाट मसाला से होने वाले फायदे और नुकसान के बारे में बताया है। लेकिन इसका किसी भी प्रकार से औषधीय रूप में सेवन करने से पहले आप अपने नजदीकी चिकित्सक से परामर्श अवश्य कर लें।